אני אוהבת לבשל ולאפות עם הילדים שלי, ושיש לי זמן לפנק את מכינה פנקייק יפני תפוח ומפנק.
כן, הוא דורש קצת ״עבודה״ אבל היא שווה את זה שרוצים לפנק או להתפנק.

1. מפרידים את הביצים: חלמונים לקערה אחת וחלבונים לקערה נקייה ויבשה.
2. לקערת החלמונים מוסיפים חלב ומערבבים.
3. מוסיפים קמח ותמצית וניל ומערבבים עד בלילה חלקה. (גם אם הקמח כבר מנופה,ניפוי נוסף עוזר לאווריריות).
4. מקציפים את החלבונים עד שמתחילים להיווצר “עננים” רכים.
5. מוסיפים את הסוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד קצף יציב וסמיך אבל לא יבש מדי.
6. מוסיפים מעט מהקצף לקערת החלמונים ומערבבים בעדינות כדי “לפתוח” את הבלילה.
7. מוסיפים את יתר הקצף ומקפלים בעדינות עם לקקן עד איחוד. לא לערבב חזק כדי לא להוציא אוויר.
8. מעבירים את הבלילה לשקית זילוף.
9. מחממים מחבת נון־סטיק על אש נמוכה. שמים טיפונת חמאה וטופחים עם נייר סופג. (אפשר חמאה,אבל ממש מעט ממנה).
10. מזלפים עיגולים גבוהים למחבת. מסביב לפנקייקים מטפטפים כמה טיפות מים, מכסים את המחבת ומבשלים 5 דקות.
11. הופכים בעדינות, מכסים שוב ומבשלים עוד 5 דקות
12. מוצאים לצלחת מפזרים תוספות שאוהבים ומתענגים.